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煮湯圓對(duì)于新鮮湯圓和速凍湯圓要煮的時(shí)間以及加水等要求都是不一樣的。那么速凍湯圓冷水煮還是熱水煮?速凍湯圓保質(zhì)期多久?

速凍湯圓冷水煮還是熱水煮

輕輕捏在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。

開水下待水燒開后，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。

慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。

點(diǎn)冷水在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒，便可出鍋食用。

勤換水鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后，即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

及時(shí)煮生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生元宵受凍后再煮，還常會(huì)煮破皮子，影響外觀。

快出鍋已經(jīng)煮熟的元宵若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中。

另外：

煮好湯圓有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是開水下：將鍋內(nèi)的清水燒得沸騰，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，不粘鍋底。二是文火煮：湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就容易破裂。同時(shí)，受熱不均勻，也易導(dǎo)致外熟內(nèi)硬不好吃。三是加冷水：湯圓浮起后，需加入適量冷水，以使鍋內(nèi)的湯圓熱中受冷，皮層凝結(jié)，粉質(zhì)嚴(yán)實(shí);煮開兩三次后，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬。四是勤換湯：湯圓煮過兩鍋后，湯變稠，應(yīng)換水再煮。否則就會(huì)熟得慢，易夾生。另外，煮湯圓時(shí)最好放2—3片姜，能讓湯圓的香味更多地發(fā)散出來。

吃面食類，有些人用冷水下面也有些人用熱水煮面，味道皆不一樣。那么，速凍湯圓冷水煮還是熱水煮?速凍湯圓保質(zhì)期多久?

速凍湯圓保質(zhì)期多久

速凍主食：如餃子、包子、湯圓、餛飩等。由于在低溫條件下，成分復(fù)雜的餡料會(huì)逐漸發(fā)生口感的變化，而且也容易串味，所以不宜冷凍太長(zhǎng)時(shí)間，最好能在一兩個(gè)月內(nèi)吃完。

什么人不能吃湯圓

湯圓是以糯米為皮，芝麻花生核桃等堅(jiān)果為餡制成的甜品。

糯米有補(bǔ)氣之功效，到糯米有粘性，吃多了容易引起消化不良，所以老人小孩等消化功能弱的人群要少吃或不吃。

芝麻花生核桃等堅(jiān)果中磷的含量高，腎臟患者多食容易引起皮膚的瘙癢，建議少吃或不吃。

湯圓含糖量高，對(duì)糖尿病人來講也是要少吃的食品，以免引起血糖的增高。

湯圓的制作過程中加入了豬油，因此油脂含量也很豐富，對(duì)于血脂高的人群也要少吃。