餃子的簡介：

普通的豬肉加上韭菜及調(diào)味料調(diào)成餃子餡，再用面粉和水揉成面團后，在揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑子后用搟面杖搟成圓形餃子皮，最后包上調(diào)好的餃子餡料，用手捏餃子的模樣即可。這樣餃子就做好了，鍋里水開下入餃子煮熟就可以吃了。

餃子餡料品種

當(dāng)然餃子的餡料也是多種多樣的，肉餡餃子：有韭菜肉餡的，香菇肉餡，芹菜肉餡，白菜肉餡，玉米胡蘿卜肉餡等等。素餡餃子有：韭菜雞蛋餡，木耳胡蘿卜餡等等，還有蝦仁餡餃子，牛肉餡餃子，羊肉餡餃子，我就不一一列舉了。

餃子的做法

餃子的做法也是多種多樣的，比較普遍是煮水餃：鍋里的水開后，倒入餃子再加點鹽一起煮，水開后加入一碗冷水，在蓋上蓋子煮，如此反復(fù)加3-5次冷水后餃子就差不多就熟了。（加鹽煮餃子皮不易破）吃煮餃子時需要加點醋和油辣椒，這樣餃子的味道會更好吃。

接下來就是蒸餃子，用蒸籠隔水將餃子蒸熟，蒸餃子吃味道更濃，吃蒸餃子時也需要配點醋，如果在配上一碗面湯，那樣吃起來味道就更好了。

最后就是生煎餃子。生煎餃子也叫鍋貼餃子，生餃子就是通過把餃子放入鍋中用油煎成金黃色的，在加入適量的淀粉水蓋上蓋子將餃子悶熟，生煎餃子吃起來口感酥脆可口很好吃。今天我們就來重點講這個生煎餃子吧。

今天我用速凍餃子做了一次生煎餃子，沒想味道同樣的好吃。下面我來說說這個生煎速凍餃子的做法吧!

生煎速凍餃子（鍋貼餃子）

原材料：速凍餃子

做法：

1、平底鍋中倒入適量的食油，油熱后把速凍餃子一個一個放到平底鍋里排整齊，蓋上蓋子開小火慢煎，煎至底部金黃色為止。（往鍋里放速凍餃子的記得關(guān)火，以免會濺油到身上）

2、趁著煎水餃的時間往碗里加入一湯勺淀粉，加入半碗清水，用湯勺把淀粉和水充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆驗橹埂?/span>

3、調(diào)好淀粉水后揭開鍋蓋，用筷子夾起一個餃子，看看餃子底部有金黃色時，就可以把調(diào)好的淀粉水，沿著鍋邊慢慢倒入，倒完后再蓋上蓋子小火繼續(xù)煎餃子。

4、大概30分鐘左右揭開鍋蓋發(fā)現(xiàn)鍋里的淀粉水都干了，這時餃子就已經(jīng)熟了，可以用筷子夾起一個水餃看看，餃子底部是金黃色的。咬一口水餃底部酥脆，餃子餡料味道香濃好吃。

制作心得：

1、無論是新包的水餃還是速凍餃子都可以拿來做生煎餃子。

2、速凍餃子不需要解凍，直接放平底鍋中煎。

3、如果家里沒有淀粉也可以用面粉來代替調(diào)水。

4、制作生煎餃子記得全程要小火，以免餃子底部黑糊了。

5、制作生煎餃子最好選用不粘平底鍋，這樣每個餃子才會受熱均勻。

以上就是我做生煎餃子的全過程，此方法也適合做生煎包呢！各位朋友如果覺得水餃子吃膩了不如試試生煎餃子吧。我記得以前我在上海那邊上班時候，早上去早餐店吃飯時，早餐店都會有鍋貼餃子賣，那時候吃了感覺味道真不錯。這次我自己做的生煎餃子感覺味道完全不輸于早餐店賣的那種鍋貼呢。而且自己動手做，用料方面也比較干凈衛(wèi)生，你們說對嗎?